California Roll, Batı’da oldukça popüler olan bir sushi çeşididir ve geleneksel Japon suşisine Batı dokunuşu eklenerek hazırlanır. Bu sushi türü, genellikle içerisine avokado, yengeç etinden yapılan surimi, salatalık ve bazen somon veya ton balığı eklenerek hazırlanır. İç malzemeler, taze ve yumuşak bir dokuya sahip olup, California Roll’un özelliği, ters şekilde sarılmış olmasıdır. Yani, deniz yosunu (nori) dışarıda yer alır ve bu sayede suşi yiyen kişi deniz yosununu doğrudan tatlamaz. İçerdiği avokado, sushiye kremsi bir yapı katarken, yengeç eti ve balıklar lezzetini tamamlar. Bu sushi çeşidi, suşiye yeni başlayanlar için de oldukça cazip bir seçenek sunar.